巧克力雪糕糯米糍
巧克力雪糕糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
68克牛奶和巧克力直接小火加热融化（或隔热水）
- 第3步.
再加入225克牛奶搅拌均匀放凉
- 第4步.
345克淡奶油加入80克细砂糖打发（砂糖按巧克力的甜度来调加减）
- 第5步.
打发到这状态，最好可以缓流动
- 第6步.
将奶油加入到放凉的巧克力液中，搅拌均匀
- 第7步.
放入密封盒冷冻
- 第8步.
糯米糍皮制作： ①将30克糯米粉用无油锅小火炒至微黄。②按顺序放30克糖+10克开水搅拌至融化。③再+90克牛奶和20克玉米淀粉，搅拌后加60克糯米粉，搅拌至无颗粒。④大火蒸30分钟。⑤蒸好放适量黄油（铺满面就好）搅拌均匀成团冷冻30分钟。⑥冷冻过的面团取大概35克沾上熟粉擀薄切成圆形或方形铺在适应大小的小碗或杯子上。⑦放入适量做好的雪糕，包住后收口捏紧。⑧最后我用保鲜膜每个包好冷冻至硬。⑨吃的时候回温两分钟即可开吃。
