酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 1.

   把鱼片成一片一片的装盘，鱼骨另外装盘。先用盐和白胡椒粉分别腌鱼片和鱼骨，腌半小时左右。过后用生粉和料酒腌制鱼片。

2. 2.

   锅里倒入适量的油，放入花椒熬油，待油香后把花椒捞出，放入生姜和大蒜，干辣椒炒香后倒入酸菜泡椒糖炒至泛白盛出。锅内倒入适量油，生姜煎鱼骨至泛白后倒入开水煮至沸腾后加入酸菜，泡椒汁滚5分钟。加入糖、花椒粉和白胡椒粉鸡精调味。

3. 3.

   开始在汤面码鱼片，滚至鱼片变白即可关火上桌。