芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   材料备好，把蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

2. 第2步.

   把奶油奶酪放入盆里

   
3. 第3步.

   隔水加热牛奶和奶酪搅匀

   
4. 第4步.

   把黄油加入，搅匀至黄油完全溶化

   
5. 5.

   取出奶酪奶油盆，分多次加入蛋黄，加一个搅拌均匀一个

6. 第6步.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒

   
7. 7.

   把烤盘装7分水，放入烤箱下层，温度180度预热15分钟

8. 第8步.

   把糖倒入蛋白中，倒入香草精或柠檬汁，高速打发，打成湿性发泡，可拉出软软弯勾状态

   
9. 9.

   打发好蛋白取3/1的量放入蛋黄糊里，切拌均匀，再将剩余的蛋白放入，切拌均匀

10. 10.

    8寸蛋糕模内擦少许油，在底部包上锡纸，把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中

11. 11.

    烤箱内放一烤网，把蛋糕模放在烤网上水浴烤，180度烤30分钟，转150度烤25分钟，好了后放烤箱焖30分钟

12. 第12步.

    焖好后，脱模。开吃了