香酥剁椒鱼

香酥剁椒鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼收拾洗净后加料酒，少许盐腌制30分钟。

   
2. 第2步.

   姜蒜切末备用，大葱切丝备用。

   
3. 第3步.

   锅内放油，可稍微多一些，等油烧至6成热时，鱼下锅开始煎。

   
4. 第4步.

   鱼煎熟即可，将鱼捞出，锅底留适量油，多余的油倒出。

   
5. 第5步.

   大火爆香蒜姜末，加入剁椒酱，炒出香味后加入热水（水量要能没过鱼） 加入白糖，醋，老抽少许（上色用）。

   
6. 第6步.

   将煎好的鱼放入锅内，小火烹煮30分钟以上，锅内的汤汁不要收干。

   
7. 第7步.

   少许小粉调汁倒入锅内汤汁勾芡，再加入两小勺油，起锅淋入已装盘的鱼上，撒上葱丝即可。