戚风蛋糕🍰

戚风蛋糕🍰的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄、蛋白

2. 2.

   水、色拉油混合，用手动打蛋器搅打至米糊状

3. 3.

   在2中加入过筛低粉，用手动打蛋器混匀；分次加入蛋黄，打均匀后备用

4. 4.

   蛋白中分三次加入细砂糖(粗泡、细泡、有纹路)，将蛋白用电动打蛋器打到接近干性发泡(提起打蛋头有小的尖弯钩)

5. 5.

   取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀(不可🙅画圈)

6. 6.

   将5倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

7. 7.

   蛋黄糊入模，震出大气泡，放入预热150度烤箱，约50分钟

8. 8.

   烤好的蛋糕🍰倒扣在晒网上冷却彻底后脱模