樱桃酱
樱桃酱的做法说明
在最美的季节遇见樱桃一定要各种折腾，樱桃酱、樱桃酒、樱桃罐头、樱桃蛋糕、樱桃派
樱桃酱的做法与步骤
- 第1步.
樱桃加点食用碱浸泡半小时，洗净，去蒂
- 第2步.
用手直接掰开樱桃，去核
- 第3步.
加入冰糖放冰箱冷藏腌制过夜，方便析出果胶
- 第4步.
腌制好的樱桃会出很多果汁
- 第5步.
把腌制好的樱桃和汁倒入平底锅中，大火烧开，转中小火
- 第6步.
熬至有点浓稠时转小火，倒入柠檬汁，这时不停的翻拌，防止粘锅
- 第7步.
熬至浓稠能挂铲就熬好了
- 第8步.
冷水上锅把瓶子煮一下，水开煮10分钟，瓶盖烫一下，取出擦干水
- 第9步.
熬好的果酱趁热装瓶
- 第10步.
装瓶后盖上盖子倒扣放凉
小贴士
1、最好用天然多晶冰糖，糖的量最少为樱桃的百分之三十，少了果酱口感不好，也存放不住。2、樱桃清洗可以用进口洗菜粉浸泡清洗，我用食用碱2克。3、樱桃酱最后熬的火侯以挂铲为佳，也有喜欢熬的带汤的。4、柠檬汁可以使果酱味道更好，并且有防腐作用
