炒牛肉
炒牛肉的做法说明
炒出来的牛肉很软嫩
炒牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉做好不好有筋的肉切成薄片 、把料酒、胡椒、白糖、姜片、生抽、放进切好的肉片里拌匀、再放入少量油、在分两次放入少量水拌匀、最后放生粉抓匀腌制十五分钟这个步骤最重要。锅中放油比平时炒菜的油稍微多一点、放入花椒炒出香味后扔掉花椒、放入牛肉翻炒至变色撑出来、一定要掌握火候不要炒过变色后好七八分熟、然后放入大蒜、姜片、放入切好的配菜青椒、干辣椒或不是干的小红辣椒也可以、葱、大葱切的不要太小和牛肉片长短差不多、然后放盐翻炒一下后放入牛肉稍炒一下即可、关火后盖好盖子稍闷两分钟后更嫩。
小贴士
也可以放点胡萝卜、圆葱、或者芹菜
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