葱香鲫鱼

葱香鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   先将鲫鱼洗净，里面的黑膜一定清理干净。鱼身抹盐，肚里可以抹点，好入味，切几片生姜放在肚子里，再倒上料酒，开始腌制

2. 2.

   腌制可以久一点，十几二十分钟都可以。然后锅里倒油，大概平时烧菜两三倍吧，尽量用不粘锅，将鱼放进油里烧到八九分熟。

3. 3.

   将鱼盛出来，锅里留油，小火，将切小段的线椒，花椒放入炒制，过程中加适量盐和适量鸡精，就是整道菜的盐量

4. 4.

   翻炒一会，加入鱼继续炒，尽量少翻面。现在加一点点水，不能多，不是汤哦，指点点水，然后稍微煮一会，让味道煮进鱼肉里，不盖锅盖，让水蒸发掉。

5. 5.

   看到水快蒸发完了，可以把所有葱花放进去一同炒，不能时间长了，葱花不生就可以出锅了。