原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。👯

   
2. 第2步.

   分离蛋白和蛋黄到两个干净的碗里。

   
3. 第3步.

   到入塔塔粉和盐，静置1分钟。

   
4. 第4步.

   开始打发蛋白，以低中高高中低的速度打蛋白，打发到出现小弯勾。把1/3的糖倒进蛋白霜里。

   
5. 第5步.

   打发到再次出现小弯勾。再把剩下的1/2的糖倒进去。

   
6. 第6步.

   打发到中性发泡后，把剩下的糖和玉米淀粉倒进去。

   
7. 第7步.

   打发到糖完全融化就可以了。

   
8. 第8步.

   打发好之后是这个样子的。

   
9. 第9步.

   把除低筋面粉以外的其他材料倒进另外一个比较大的碗里，并混合均匀即可。同时预热烤箱到160度。

   
10. 第10步.

    把低筋面粉筛入到蛋黄糊里并混合均匀。

    
11. 第11步.

    混合好是这个样子的，

    
12. 第12步.

    把蛋白霜重新打发到光滑的状态即可。

    
13. 第13步.

    把1/2的蛋白霜放进蛋黄糊里，有刮刀从下往上翻拌均匀。

    
14. 第14步.

    把蛋黄糊到回蛋白霜里再次翻拌均匀。

    
15. 第15步.

    拌好之后是这个样子的。有一点流动性但又不会太稀。

    
16. 第16步.

    入模，把模具离桌面15厘米左右摔下来重复两到三次。

    
17. 第17步.

    入炉烘烤约35分钟，具体时间需要根据实际情况调整，标准是竹签插入中心拔出后无液体即可。

    
18. 第18步.

    出炉后立刻摔两下然后立刻倒扣至完全晾凉。

    
19. 第19步.

    脱模后稍加装饰即可。