奶油馅
奶油馅的做法说明
图片忘拍 下次补 有香草夹加入香草就是香草奶油馅
奶油馅的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄打到浓稠，颜色发白
- 2.
玉米淀粉（我用的是小麦淀粉）和低筋面粉过筛后入蛋黄糊里
- 3.
用打蛋器轻轻搅拌 混合均匀
- 4.
牛奶加糖 倒入奶锅 煮至沸腾 离火 然后倒三分之一到蛋黄湖 边倒边搅拌 防止结块
- 5.
把搅拌好的蛋黄糊全倒入牛奶锅里 拌匀 有香草精的这个时候可以加入
- 6.
奶锅重新用小火加热 边加热边搅拌 到面糊煮开沸腾 变浓稠后 立即离火 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里
- 7.
继续搅拌蛋乳泥 让蛋乳泥不结块 保持细腻光滑的状态 差不多冷却了就好了 盖上保鲜膜放冰箱冷藏
- 8.
动物性奶油打到7分 和蛋乳泥混合 （蛋乳泥必须冷藏冰凉后） 混合好后 奶油馅就做好了
小贴士
方子参考君之
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