KingVi's椰丝瓦片脆
KingVi's椰丝瓦片脆的做法说明
妈妈很喜欢吃椰丝又怕胖，所以经常做这款饼干给她。椰丝瓦片的配方中没有用到蛋黄，椰蓉占了很大比例，因此热量不高。
口味：清新爽脆、奶香椰香
烘焙：上下火150℃ 15分钟
分量：配方量用下图中方形瓦片模具，正好一盘48片(每片宽4cm厚2mm)
KingVi's椰丝瓦片脆的做法与步骤
- 第1步.
首先，准备好原材料，无盐黄油提前室温软化。
- 第2步.
糖粉加入软化的黄油中。
- 第3步.
用手动打蛋器拌匀至看不见糖粉，无需打发。
- 第4步.
蛋清分两次加入黄油中，先倒一半蛋清，用手动打蛋器完全混匀，以防之后出现油水分离。
- 第5步.
把剩下的蛋清加入，混匀至较稀的糊状，质地可参考图片。
- 第6步.
把低筋面粉过筛后加入椰蓉中，混合均匀，这个步骤是为了粉类更好的与黄油湖混合，以免结块不均匀。
- 第7步.
把混合好的粉类倒入之前的黄油湖，用手动打蛋器拌匀。
- 第8步.
用刮刀搅拌成团，饼干面糊就做好了。
- 第9步.
盖上保鲜膜，让做好的饼干面糊静置30分钟以上，让椰蓉充分吸收黄油。
- 第10步.
整形之前，烤箱150℃预热。
- 第11步.
瓦片模具下垫一张油布，把饼干面糊填满模具，尽量做到每片厚薄一致。
- 第12步.
整形完后，油布放入烤盘，入烤箱烘烤150℃，15分钟，饼干变成金黄色就可以出炉了。
- 第13步.
出炉后必须完全冷却才能食用或装袋密封保存，否则饼干会不脆。
小贴士
TIPS:
1.没有瓦片模具，其他模具也可，尽量保证每片饼干整形的大小相同厚薄相似，这样烤出来上色才会均匀。
2.如果是冬天室温低，黄油较硬会很难塑性，可稍微使面糊回温后再做整形，切记不要加热过度导致油水分离。
