葱沙司炸鸡
葱沙司炸鸡的做法说明
以前在日本提起妈妈的味道，常常会是堪称经典的土豆炖肉或味噌汤。而现在妈妈的经典味道好像是炸鸡，到处有炸鸡的专营商店，甚至还是B级美食家夸耀的人气美食。
我这炸鸡有点辣 ，用葱白等材料调制了沙司。
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葱沙司炸鸡的食材和调料
| #材料（2人分） | |
| 去骨、去皮鸡腿肉 | 160g |
| #A料 | |
| 料理酒1大匙多、姜汁1小匙多、蛋（蛋液）1/2 个、片栗粉2小匙 | |
| 炸油 | 适量 |
| #B料 | |
| 白葱20g、姜2g、鸡汤2小匙，酱油1・1/3小匙，砂糖2/3小匙、醋2小匙、豆瓣酱1/2小匙、芝麻油1小匙 | |
| 卷心菜 | 60g |
葱沙司炸鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切成一口大小的块；
- 第2步.
把白葱、姜切成末；
- 第3步.
把B料的葱白末、姜末、鸡汤、酱油、砂糖、醋、豆瓣酱、芝麻油混合起来，做成沙司；
- 第4步.
卷心菜切成细丝，浸泡在冰水中30分钟，捞起沥水备用；
- 第5步.
把A料混合做成蛋糊，再把鸡肉放进去，拌匀；
- 第6步.
用180度的油温炸至鸡肉熟呈金黄色，捞起用厨房用纸吸去油；
- 第7步.
在盘中铺上卷心菜丝，把炸好的鸡肉堆在上面，淋上沙司即可食用
小贴士
以上设置的分量为材料的净重，如鸡腿肉是去骨、去皮。
