奶盐焦糖冰激凌
奶盐焦糖冰激凌的做法说明
吃冰的季节到了
奶盐焦糖冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入细砂糖 搅打至砂糖融化
- 第2步.
牛奶和淡奶油倒入奶锅煮至边缘冒泡接近沸腾的状态
- 第3步.
离火倒入打好的蛋黄中，一边倒一边搅拌
- 第4步.
将其倒回奶锅，小火加热，一边搅拌至边边起泡离火冷却
- 第5步.
另起一锅倒入20克水和40克糖
- 第6步.
中小火加热 要经常晃动奶锅使之受热均匀
- 第7步.
直到糖浆呈现焦褐色 立刻离火
- 第8步.
倒入一半之前做好的蛋黄牛奶浆和盐，重新置于火上最小火加热搅拌均匀立刻离火 （此处加热是为了防止焦糖凝固）
- 第9步.
倒入剩余一般的蛋黄牛奶浆，搅拌均匀 坐入冰水中快速冷却
- 第10步.
将冷冻充分的冰桶取出，插上电源开启工作模式 将冷却的焦糖冰激凌浆用窄口杯从入口倒入 等待其工作20分钟左右即可
- 第11步.
完成后再放入冰箱速冻1小时左右口感更好
小贴士
没有冰激凌机的话将做好冷却的奶浆倒入宽口容器中，放入冰箱冷冻约两个小时，结一层薄冰的时候取出，用打蛋器搅拌2-3分钟放回冷冻室，一小时后取出，再次用打蛋器搅拌3分钟左右，体积会有所膨胀。
重新放回冰箱冷冻约4小时即可挖球开吃
