海鞘饭

海鞘饭的做法说明

海鞘（学名：Ascidiacea）是脊索动物门尾索动物亚门海鞘纲的总称。常见的海鞘有：玻璃海鞘、有柄海鞘、拟菊海鞘等。海鞘又称海中凤梨，因形状像凤梨而得称，中国山东省沿海一带俗称海奶子。

由于海鞘喜欢寒冷的环境，主要生存的地区都在寒带或温带，热带地区较少并且个头也较小。可食用的海鞘只有一到两种，目前在日本宫城和岩手两县，有大面积养殖。产季在每年的6～8月，被称为“东北珍味”。由于产季短产量小，所以只有在日本、韩国、法国有较多的做为食材来食用。由于外层有较厚的纤维所以需用利刃剥开，方能食用。

生吃的海鞘味道甘甜，但其肝脏有强烈的苦涩味。海鞘肉可水煮或用卤汁下去卤，减少苦涩味。做成海鞘饭更是鲜美无比。