糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料都备好，随手就能用上，别像我一样，手忙脚乱的~~当然条件允许的话再配一个助手拍照工，哈哈~我就是一下子翻炒，一下子拿材料，一下子洗手拍照，差点把厨房掀了！
- 第2步.
排骨过水，代替了洗排骨，在沸水中烫1分钟（太长肉就变老啦）
- 第3步.
排骨过水后装盘备用，菜油热锅后放入蒜头、生姜，炒出香味。
- 第4步.
放入备用排骨，翻炒至于金黄色即可（同理，别炒太久，容易让肉质变柴，先炒一下是为了让排骨吃起来有嚼劲）
- 第5步.
这里是关键步骤啦~成品口感好坏在此一举o(^▽^)o，放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖（我用的是冰糖），四勺白醋。ok!就是这么简单。一二三四~~
- 第6步.
将调料和排骨拌匀
- 第7步.
加入开水，小tip,有人会问为啥是用开水而不是冷水？因为猪肉遇到冷水会收缩，直接导致成品的口感变硬，就酱紫~水量没过排骨就好，别放太多也别放太少啦~
- 第8步.
盖上锅盖，小火慢炖20分钟，此时可以加入一个八角提香。这二十分钟里你可以做很多事：比如收收衣服啦，拖拖脏了吧唧地面啦，收拾收拾被炸了一样的料理台啦，要是你手脚利索的话还可以切一牙西瓜坐下来边吃一边刷一下微博(●'◡'●)
- 第9步.
20分钟后开始收汁，这时候可以加一点盐，加一点老抽上色~~~~好吧，我下手太重了，还好还能看出个大概模样〒_〒！
- 第10步.
OK！开饭~~~~~(～￣▽￣～)
小贴士
慢炖时加入热水，时间20分钟左右即可。太长就要炭化了！
