葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法说明
松催的酥皮包裹着暖诺的内陷，“这一口让心里好暖”^ ^
葡式蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋奶酱，牛奶和糖用复合底锅加热至温热（大约50-60℃的样子）。
- 第2步.
面粉、卡仕达粉和蛋黄倒入少许温热牛奶搅拌均匀至完全无颗粒状态。
- 第3步.
将剩余牛奶慢慢倒入到正在搅拌的蛋黄中，直至完全拌匀。
- 第4步.
用料理棒将蛋奶酱打顺，蛋奶酱就制作完成了。
- 第5步.
接下来制作酥皮，将黄油室温软化，先将面粉和13克黄油至于厨师机搅拌缸中，装上K字桨。
- 第6步.
调至“2档”，将水慢慢倒入搅拌缸内，打成光滑的面团后，拉上保鲜膜进冰箱松弛1小时。
- 第7步.
从冰箱取出后，将面团三等分，压扁至压面机口大小；此时在压面机压口处撒上少许手粉。
- 第8步.
将面团送至压面口擀压，压成大约1.5mm的面片
- 第9步.
将面片移至操作台面上，涂抹上软化黄油后，从头开始卷起，尽量卷得紧些。用保鲜膜包起后进冰箱冷藏。
- 第10步.
取出面团后等分切成小块，放入模具内
- 第11步.
用手压至贴合后，进冰箱冷藏片刻定型。
- 第12步.
倒入蛋奶酱，即可进烤箱烘烤。
- 第13步.
230℃烘烤15分钟左右
