笋干烧肉
笋干烧肉的做法说明
夏季吃笋有清心健脾胃的作用，嘴淡舌闲吃吃浓墨重彩的笋干烧肉，整个人都被振奋下呢～^ _ ^
笋干烧肉的做法与步骤
- 第1步.
笋干选玉兰片级别以上的，凉水清洗，泡泡4-5小时，拿指甲掐一下，柔软可入就可以制作炒菜了。选笋片要选片小尖端的，那种大大片又超级厚的，口感柴又难发泡。
- 第2步.
将泡好的笋干清洗一次，凉开水冲洗
- 第3步.
五花肉切片，蒜拍碎切大颗粒，姜切丝，干辣椒切两段
- 第4步.
食材准备好
- 第5步.
开火热油，待油温起来后下蒜姜干辣椒爆炒出香味，下五花肉煸出油。
- 第6步.
下泡好的笋干片一起翻炒
- 第7步.
加生抽
- 第8步.
加老抽提色
- 第9步.
加水焖煮入味
- 第10步.
起锅前加半勺盐，尝好咸淡适量增减。
小贴士
笋干用冷水发泡的比热水的要更清爽脆嫩，发泡过程完全取决笋干的品质，好品质的笋干发的快而且又嫩又脆，焖烧很好入味。加生抽是提味，加老抽是为了提色，两种酱油融合的味道会让笋干烧肉更有滋味，五花肉切薄即可，不必提前腌制，要的就是这份肉香笋嫩的馋味！
