油焖茄子
油焖茄子的做法说明
长条的茄子，软软糯糯很是好吃，趁茄子还没老就再做一次留个过程送给朋友们！感觉四月吃茄子最合适，嫩，特别软糯。
油焖茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子要买这样的
- 第2步.
滚刀切块然后用水浸泡一会儿、水里滴几滴白醋，洗净沥干水分
- 第3步.
放干净的盆里，如果没沥干水分也可以用厨房纸擦干
- 第4步.
加点生粉
- 第5步.
晃晃盆拌匀
- 第6步.
准备锅加入油，比平时炒菜要多一点油
- 第7步.
入茄子
- 第8步.
不停翻炒，看茄子变小变少也软了才关火
- 第9步.
茄子装盘
- 第10步.
这是锅里剩下的油，有点多，倒了，锅里留一点点底油（这步一定做到）
- 第11步.
真一点点，这点油就够了
- 第12步.
入辣椒蒜片翻炒香葱入一半
- 第13步.
再加生抽一点点白糖
- 第14步.
拌匀，试试咸淡哦
- 第15步.
入刚装盘的茄子翻匀
- 第16步.
放剩下的葱段、翻匀就可以，关火
- 第17步.
出锅装盘
小贴士
茄子要选嫩的、皮亮的、要紫皮的长茄子、切的尽量长一点、均匀一点，油比平时炒菜多一点、炸好茄子的底油多的话要倒了、否则茄子太油不好吃、（其实不全是油是炸茄子出来的水）这步不能忘记！
