戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把蛋白和蛋黄分离各自放在无水无油的盆里

2. 2.

   先用电动打蛋器打发蛋白，打发时分别3次加入糖粉打到和奶油一样，可以竖起来有一个尖尖的小头，这就说明蛋白打发好了

3. 3.

   再来打蛋黄，加入糖15克(这是单加的，为了去除太浓的蛋黄味)打到颜色浅了为止，打好之后筛入低筋面粉，在加入泡打粉，用刮刀搅拌至光滑为止

4. 4.

   分3次将打好蛋白加入蛋黄，加入牛奶，再用刮刀搅拌至表面光滑

5. 5.

   装入模子，烤箱预热140度5分钟 上管160度下管180度20分钟