茄子汤
茄子汤的做法说明
相信很多人没听说过茄子可以做汤，这是小时候在贵州安顺常吃的，应该算是当地的特色菜。经过改良，很是美味的，如果你敢于尝试，相信不会让你失望
茄子汤的做法与步骤
- 第1步.
茄子放火上烧，所有位置都要烧，一直烧的茄子变软，表皮黑糊，夹起放在冷水盆里
- 第2步.
西红柿也一样放火上烧掉皮
- 第3步.
反面烧
- 第4步.
茄子清洗干净了
- 第5步.
茄子西红柿撕碎放入锅里，加适量水上火烧开
- 第6步.
肉馅加酱油，花椒水（花椒用开水沏了，放凉）盐，一个方向搅拌至粘稠，加入淀粉继续搅匀，最后加香油再搅匀。等锅开了转小火，把肉馅汆成丸子，改大火烧开即可。汤里加入适量盐和味精。齐活。
小贴士
汆丸子时先改小火，丸子全放进去再改大火，这样丸子口感是一样的，不会煮老了
