番茄炖牛肉（复刻）
番茄炖牛肉（复刻）的做法说明
番茄的酸，牛肉的香，完美契合爆发味蕾；粘稠的酱汁，Q弹的肉质，无懈可击的口感；配以热腾腾、软糯的大米饭，请给我再添一碗……
番茄炖牛肉（复刻）的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切块
- 第2步.
牛肉焯水：冷水+肉下锅，放几片姜片，保留肉的质感+去腥。
- 第3步.
温水洗净焯好的牛肉
- 第4步.
洗净番茄，底部划十字，水烧开后底部在下煮番茄至略熟。
- 第5步.
捞起去皮，当然是捞番茄。
- 第6步.
2个番茄切丁放小碗，3个番茄切块放大碗。另外姜片+蒜末+葱花待命。
- 第7步.
起锅冷油下番茄丁+姜片+蒜末+葱花炒酱，炒至番茄丁软烂。
- 第8步.
下牛肉翻炒片刻
- 第9步.
盛入砂锅加温水淹过牛肉。
- 第10步.
砂锅加盖烧开后转小火慢炖1～1.5小时（视牛肉软烂程度）
- 第11步.
别忘了，番茄块还没放进去，牛腩软烂后放入番茄块+生粉水勾芡，继续小火炖半个小时。
- 第12步.
吃完收工
小贴士
1、牛腩好吃，配白米饭更佳；
2、番茄不够酸可加番茄酱；
3、生粉勾芡汁才粘稠香滑；
4、砂锅起锅很烫，心急吃就不了热牛腩，吃太烫对食道和胃不好。
