红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
浓油赤酱
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
把肉末加上切碎的马蹄，一般比例是3:1，肉3马蹄1。把葱姜泡在水里，做成葱姜水。加一个鸡蛋，变搅变加入葱姜水。放少许盐，一直搅到肉有粘性！然后用手挖出一坨肉，左右手轻摔直至成球形，然后在下方用拇指戳一个洞。(这个是方便炸的时候容易熟，上海阿婆教我的时候叫挖一个肚脐)。如此反复直至全部肉馅做完。
- 第2步.
把做好的肉圆放到空气炸锅，180度8-10分钟左右，中途拿出来看下，炸到表面微黄就可以。没有炸锅的用油炸两遍也可以，低温泡熟然后升高油温再复炸一次。
- 第3步.
放一点油烧热倒水加红烧酱油烧开放入炸好的狮子头大火继续煮15分钟左右，稍微收汁。
- 第4步.
在狮子头旁铺入洗好的娃娃菜，盖盖30秒左右关火。
- 第5步.
娃娃菜夹出摆盘
- 第6步.
开吃！
