开花茄子

开花茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子去皮，横竖切成条，茄子根部不切段

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切碎，笋切碎粒，泡椒剁碎，猪肉剁成末备用

   
3. 第3步.

   开花茄子拍干淀粉

   
4. 第4步.

   锅加宽油，5成热加入茄子炸成浅金黄色

   
5. 第5步.

   锅加底油，煸香葱姜蒜笋粒，加泡椒炒出红油，加入肉末煸炒，加高汤下料酒，白糖，醋，酱油调好味放入炸好的开花茄子烧透。

   
6. 第6步.

   出锅装盘，余下汤汁用水淀粉勾芡，打红油浇在茄子上。