日式清芝士
日式清芝士的做法说明
这款乳酪慕斯采用煮蛋奶酱的方法让蛋糕口感轻盈无负担，很值得一试哦。
本配方给的量可以做8个200毫升的罐子蛋糕。
日式清芝士的做法与步骤
- 第1步.
奶酪软化备用
- 第2步.
蛋黄加糖a搅打至发白，牛奶煮沸后分次加入蛋黄中搅匀，过筛回锅中小火边搅拌边煮，煮到能够挂在刮刀上的状态加入吉利丁片搅拌至吉利丁片溶解
- 第3步.
关火，将蛋奶酱分次加入软化的奶酪中搅拌至奶酪完全融化，过筛后冷却至温热
- 第4步.
奶油打发至七分发备用，糖b和水煮糖浆和蛋清做成意式蛋白霜备用
- 第5步.
将蛋白霜和打发好的奶油轮流分次拌入奶酪糊中，推荐用蛋抽，搅拌均匀后装入模具中冷藏过夜。
小贴士
配方给的只是慕斯部分，可以配上你喜欢的任意蛋糕胚，抹点草莓果酱或者树莓果酱味道更清新哦。
过筛千万不能省略，有条件的厨友用均制机搅打奶酪糊会更细腻哦。
降温过程很重要！
