五香肉松

五香肉松的做法说明

为了能让儿子吃上放心的肉松

第1步.
先将肉去膜去筋，并按它的纹路顺着切
2.
肉与冷水同时放入锅中煮，去血水，然后清洗一下肉，这步忘了拍照
3.
然后放入八角、桂皮、香叶、蒜、姜大概煮了四十几分钟，我闲时间太慢，又倒入高压锅压了十几分钟，直到水干，据说煮干的话肉好撕开
第4步.
用擀面杖敲碎，这步很关键，决定肉松的粗细，越烂越细腻
第5步.
我是这种程度才开始炒
第6步.
冷锅冷油与肉一起放入不粘锅，推荐大家双立人的锅超好用，这一步一定要用小火，双立人的锅不需要怎么翻炒，中途可以关火，利用锅的余热，让它自己烘干，从没觉得家中的锅这么好用过。炒一会儿再加入酱油和糖，再炒半小时就0K了。
第7步.
炒的时间跟肉的湿度、量多有很大的关系
第8步.
因为孩子吃的，所以没放盐，糖也是很少，这样的量炒出来基本不甜