轻乳酪
轻乳酪的做法与步骤
- 第1步.
打蛋器打发奶油奶酪
- 第2步.
加入牛奶继续打发
- 第3步.
打发均匀到如图状态
- 第4步.
蛋黄蛋白分离，加入蛋黄
- 第5步.
搅拌均匀后加入过筛后的的低粉
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
另外准备一个盆全部蛋白倒入后加入白糖打发到湿性发泡
- 第8步.
加入三分之一蛋白与蛋糊搅拌均匀
- 第9步.
继续加入剩余的蛋白
- 第10步.
搅拌均匀后倒入模具
- 第11步.
烤盘里加水烘烤一个小时（烤箱温度：150℃）
小贴士
1.蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡
2. 文中用到的奶酪是cream cheese，不是马苏里拉奶酪之类的硬质奶酪
3.烘烤时可以放入中层，不宜离底火太近，以免顶开裂和缩腰
