戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离出蛋白，高速打至发白

2. 2.

   白砂糖分三次加入，然后调中速，最后一次加入后低速搅打，注意不要打过头，最后每打一圈提起打蛋头看看，出现直立小三角，就是蛋白打发好了

3. 3.

   将打好的蛋白放入冰箱冷藏，接下来做蛋黄糊

4. 4.

   三个蛋黄，加入水，油，糖，搅拌均匀

5. 5.

   然后将面粉筛入蛋黄糊中，用刚刚的打蛋器（不用清洗），不开打蛋器搅拌几下，然后开低速将蛋黄糊搅拌至粘稠。 预热烤箱，150度

6. 6.

   拿出打好的蛋白，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加三分之一的蛋白，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆内，翻拌成蛋糕糊

7. 第7步.

   将上面的蛋糕糊倒入模具，震几下震出大气泡，放入预热好150度的烤箱，中下层45分钟左右。具体时间自己调节