戚风（不开对裂）
戚风（不开对裂）的做法说明
6寸 （不开裂秘级）
戚风（不开对裂）的做法与步骤
- 1.
鸡蛋黄与白分开，白不能沾一点水
- 2.
蛋黄+20g糖+油拌匀
- 3.
低筋筛3次，倒入鸡蛋液。
- 4.
蛋白+醋打发，打蛋机7档。糖分3次倒入蛋白中。打发至直勺
- 5.
蛋白入蛋黄，用“翻”的手法拌匀。倒入烤盘（活底）
- 6.
150度，中下层，50分钟。前25分钟盖锡纸在蛋糕，以保不裂，25分钟后，取出锡纸蛋糕面上色
6寸 （不开裂秘级）
鸡蛋黄与白分开，白不能沾一点水
蛋黄+20g糖+油拌匀
低筋筛3次，倒入鸡蛋液。
蛋白+醋打发，打蛋机7档。糖分3次倒入蛋白中。打发至直勺
蛋白入蛋黄，用“翻”的手法拌匀。倒入烤盘（活底）
150度，中下层，50分钟。前25分钟盖锡纸在蛋糕，以保不裂，25分钟后，取出锡纸蛋糕面上色
