糊塌子
糊塌子的做法说明
欢喜妈：糊塌子是北方的一种传统面食，把西葫芦擦成丝，和面一起拌成糊，煎成两面焦黄的薄饼。
今天在传统做法的基础上又特别添加了鸡蛋和虾皮粉。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。再配上鸡蛋和虾皮粉，简直就是完美组合。软软的小饼营养又美味，特别适合孩子，做早餐或加餐都很棒。
糊塌子的做法与步骤
- 第1步.
原料准备：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉适量，虾皮粉适量，盐少许。
- 第2步.
西葫芦洗净，去皮，去瓤。
- 第3步.
用细孔的擦丝器将西葫芦擦成细丝。
- 第4步.
西葫芦丝里加少许盐，拌匀。
- 第5步.
静置5~10分钟，使西葫芦变软，水分渗出。
- 第6步.
打入两个鸡蛋，适量虾皮粉搅拌均匀。
- 第7步.
加入适量面粉搅拌均匀。
- 第8步.
搅拌到面粉和鸡蛋、西葫芦完全混合，成为浓稠并可流动的糊状即可。面糊越稀，面饼越容易摊薄，口感也会更软，可酌情增减面粉的用量。
- 第9步.
平底锅刷薄薄一层油，锅热后转小火，倒入适量面糊，可用锅铲将面糊摊平，摊薄。
- 第10步.
煎至两面金黄即可，出锅切块食用。
小贴士
❶西葫芦要选择小一些，颜色鲜绿，表面光滑的，这样的比较鲜嫩。表皮粗糙发硬的西葫芦已经老了，纤维过多，水分少，口感也不好。
❷虾皮粉要选择无盐的，如果有盐要减少盐的用量或不用。
