strawberry cheese cake
strawberry cheese cake的食材和调料
| 低筋面粉 | 28g |
| 玉米粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 2个（with shell 60g each） |
| cream cheese | 200g |
| strawburry jam | 180g（果粒）+80g（液体） |
| double cream | 120g |
| gelatine鱼胶粉 | 12g（filling）+5g（topping） |
| 白砂糖 | 33g |
| 新鲜草莓 | 数颗 |
| 香草精 | 1/3 teaspoon（可不滴） |
strawberry cheese cake的做法与步骤
- 第1步.
【sponge cake】 33g白砂糖和两个鸡蛋（含蛋壳约120g）打发 混合28g低筋面粉与5g玉米粉（总量一定为33g 玉米粉可有1g偏差）
- 2.
打发结束后用面粉筛分次把混合好的33g面粉抖入打发好的鸡蛋中 （轻轻搅拌 防止有气孔）
- 第3步.
放入烤箱 160摄氏度 约18分钟
- 4.
【cream cheese filling】 取出180g草莓酱混合200g cream cheese 搅拌均匀 （可滴入香草精）
- 第5步.
将120g double cream打至浓稠
- 6.
称量12g鱼胶粉混合35g冷水搅拌 待成固体状时倒入35g热水完全融化（无颗粒） 若仍有微小颗粒可放入微波炉叮10秒
- 第7步.
混合奶油鱼胶粉草莓酱和芝士 待蛋糕冷却 铺上一层草莓后 均匀倒入 放置冰柜冷却25分钟左右
- 8.
【topping】 取出80g草莓酱汁混合5g鱼胶粉 （35g冷水+35g热水）
- 9.
等filling凝固后在蛋糕周围和顶部铺上一层草莓倒入topping 放置冰箱冰冻一晚上
