蓝莓巧克力慕斯
蓝莓巧克力慕斯的做法说明
朋友送了一块俄罗斯黑巧克力和两盒新鲜蓝莓，最近在哈慕斯，所以综合泳哥和施施小妆的方子，做了此款慕斯蛋糕
蓝莓巧克力慕斯的食材和调料
| 巧克力慕斯层 | |
| 黑巧克力 | 60g |
| 纯牛奶 | 60g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 125g |
| 细砂糖 | 20g |
| 蓝莓慕斯层 | |
| 新鲜蓝莓 | 200g |
| 蓝莓果酱 | 50g |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 淡奶油 | 125g |
| 细砂糖 | 20g |
| 戚风蛋糕六寸胚体 | 2片 |
蓝莓巧克力慕斯的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和吉利丁粉混合
- 第2步.
在1中加入巧克力隔水融化，搅拌均匀
- 第3步.
取蛋黄一个打散加入2中并搅拌均匀
- 第4步.
淡奶油中加入细砂糖并打发至六七分
- 第5步.
将之前做好的巧克力酱放入打发的奶油中混合均匀倒入模具中放冰箱冷藏
- 第6步.
将新鲜蓝莓打碎加蓝莓果酱混合均匀，放入吉利丁液中(5g吉利丁粉加40g清水隔水加热至液态)，搅拌均匀
- 第7步.
同步骤4打发淡奶油
- 第8步.
将模具从冰箱取出放入一片戚风蛋糕，此时巧克力部分已基本凝固，将蓝莓酱和打发的淡奶油混合均匀倒入模具中，将表面抹平
- 第9步.
稍微凝固的蓝莓糊
- 第10步.
放冰箱冷藏几分钟待液体稍微凝固后装饰
小贴士
巧克力层材料可适当增加，蓝莓层材料可减少
