咸鸭蛋瘦肉粥

咸鸭蛋瘦肉粥的做法与步骤

1. 1.

   将大米洗净后放入清水中浸泡40分钟。

2. 2.

   取猪瘦肉切丝浸泡清水中去血（此步骤可跳过）。将切好的肉丝中放入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀后静置腌渍10分钟。

3. 3.

   将浸泡好的大米放入锅中，兑入清水，如正常煮粥水量即可。开火煮粥。

4. 4.

   将腌好的肉丝焯水，撇开浮沫后捞出。

5. 5.

   取咸鸭蛋一只切丁，切姜末少许。

6. 6.

   待粥稍稠，将煮好的肉丝及切好的鸭蛋、姜末放入粥锅内，加适量鸡精，小火焖煮。

7. 7.

   出锅前放入切好的葱花，关火。