秘制叉烧包
秘制叉烧包的做法说明
甜糯可口的叉烧包，最容易刺激孩子香甜的味蕾。如面包一样松软的包皮，像极了南方人柔软的性格。香甜的叉烧，一口下去，让你打开童年的记忆……
秘制叉烧包的做法与步骤
- 第1步.
精选五花肉，洗净，沥干水分。
- 第2步.
切成拇指大小的小丁。
- 第3步.
加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。
- 第4步.
锅中加少量油，倒入腌制好的叉烧肉，加入冰糖，翻炒均匀，倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠，没有水感，如图。凉透待用。
- 5.
将包皮材料按照牛奶，玉米油，盐，低筋面粉，玉米淀粉，糖，酵母顺序放入面包机，发酵成发面团。
- 6.
将发好的面团揉制紧实，中间撒一些低筋面粉。
- 第7步.
分成等份。
- 第8步.
赶制包皮，包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。
小贴士
叉烧馅一定不要包太多，否则太腻。
想要开裂必须在二次揉制的时候加泡打粉。我觉着健康比美观重要，所以没加。
