红烧肉。
红烧肉。的做法说明
作为无肉不欢的女汉子，红烧肉不要太下饭。
红烧肉。的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块。
- 第2步.
水烧开放入切好的肉焯一下，沫子撇去
- 第3步.
水滚后，把焯过水的肉捞出来放入碗中，把水避干净。
- 第4步.
生姜切片，大葱切段横开，准备三个八角。
- 第5步.
一勺子油，小火约6熟后放入八角，生姜，大葱炸干后捞出。
- 第6步.
炼出香味的油里放入半勺糖，小火待糖化开起沫后依次放肉，先不要一下子全放。先放一点，翻一下然后再把全部放进去。此时火就可以开成中大火了。
- 第7步.
翻炒一会后加入三分之一料酒，我用的是白酒，因为白酒口感更好。然后再翻炒一下加入四分之一醋再次去腥。继续翻炒。
- 第8步.
加入四分之一的红烧酱油，翻炒几下加入两勺盐。盐此时一定要放够，不然后面再加味道就不好了，怎么加都没有好吃的味道了。所以加盐的环节一定要够。然后根据个人口味选择加不加干辣椒，翻炒。
- 第9步.
然后加水，水没过肉多一点最佳。凉水热水都可以，我加的是凉水，如果时间不够嫌麻烦可以直接加热水。高压锅可以比我这个水再少一点。
- 第10步.
大火水开肉滚以后加一勺味精。然后可以根据个人口味加辅材，例如萝卜或者干豇豆。我用的是干豇豆。然后把火开到中小火让它慢慢炖煮，大约二十多分钟后汁收的差不多了就可以了。剩下的只有等待
- 第11步.
出锅。
- 第12步.
肉肥而不腻，而且一点也不腥，米饭绝配。
小贴士
1、开始把葱姜什么的先炸干捞出是为了好看，当然如果嫌麻烦可以在糖化开后和肉一起放。
2、除了盐，味精使用调料盒自带的勺子以外，其他出现的一律以图片中出现的炒勺为准。
3、材料的多少并不是规定死的，根据自己的肉量做调整，以达到味道的绝美。
4、因为之前肉已经用开水焯过了，所以步骤最后加水的时候冷水热水都可以。但是，如果之前嫌麻烦没有拿热水焯过，那最后加水的时候就必须用热水了。
