乐昌美食——猪乸菜包
乐昌美食——猪乸菜包的做法说明
【猪乸菜】别名莙荙菜、厚皮菜,即叶用甜菜。按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，中国农家以青梗种栽培较普遍。莙荙菜性味甘凉，叶做蔬菜；茎叶有清热解毒，行淤止血的作用；根种子入药，有解风热毒，止血生肌之效。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。
乐昌美食——猪乸菜包的食材和调料
| 蒸好的糯米饭 | |
| 猪乸菜菜叶 |
乐昌美食——猪乸菜包的做法与步骤
- 第1步.
将糯米饭蒸好，尽量放多点不同品种的配料让口感更丰富，肉可以稍微多些，因为猪乸菜吸油
- 第2步.
我们做的糯米饭包含了冬菇、虾皮、虾米、瘦肉、洋葱、金华火腿，也可以加入腊肉、腊肠粒、豌豆等，风味更独特
- 第3步.
将洗好的猪乸菜只取菜叶稍微“飞水”备用。
- 第4步.
取一勺糯米饭放在菜叶中间偏上的位置。
- 第5步.
卷起，从叶尾开始包起，两侧包起卷至梗末端，收口朝下。
- 第6步.
大火蒸10-15分钟即可。
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