开胃鱼头
开胃鱼头的做法说明
这道菜算是我老家湖南的特色菜，在外吃饭的餐桌基本会点，主要酸辣为主，极其开胃
开胃鱼头的做法与步骤
- 第1步.
准备鱼头，洗净擦干，用小许盐擦鱼头腌一下，(主要雄鱼头，如果自己剖注意把鱼眼睛朝里)
- 第2步.
准备材料(酸辣椒，豆䜴，红辣椒，姜)切好用碗装好拌匀，烧红油淋(少量油)
- 第3步.
放少许醋，蒸鱼豉油。觉得味浓可加点冷白开，之后淋在鱼头上，大火蒸，以鱼眼睛凸起就熄火(大约12分钟左右)
- 第4步.
出锅后撒上葱花，可以吃啦，真开胃呀!
小贴士
大家蒸鱼选平底碗口稍高一点的碗，我是偷懒直接拿大汤碗，吃时夹鱼肉沾汤汁吃，味道更好。
