红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   精选下五花，这个部位层次好，真正的五花三层！泡冷水10分钟，泡掉血水。

   
2. 第2步.

   切方块（约3cm），块不要太小，小了不香，不要太大，太大入口油腻。

   
3. 第3步.

   下锅过水，待开锅沫子飞出来关火，肉装盘待用。

   
4. 第4步.

   热锅凉油放入冰糖，油开了冰糖也化了，泛起黄色泡沫状时肉下锅翻炒！

   
5. 第5步.

   冰糖翻炒均匀，点入适量红烧酱油继续翻炒至酱油色均匀，加入事先烧好的开水，没过肉。大火加入姜片、十三香（因为加了十三香桂皮啊八角啊都不用放了）、盐，一分钟后转小火（火心）慢炖一小时。

   
6. 第6步.

   待汤汁收干出锅装盘，入口即化的红烧肉就做好了！