戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   牛奶、玉米油加盐搅拌,使牛奶和油充分乳化。

2. 2.

   依次加λ蛋黄搅匀。

3. 3.

   分次加入低粉，搅拌至没有干粉即可。

4. 4.

   蛋白加柠檬汁后用电动打蛋器打至发白，分三次加入白糖，打至硬性。

5. 5.

   取蛋白与蛋黄糊切拌均匀，切忌化圈形成面筋。

6. 第6步.

   烤箱预热170度，放置下层，45分钟。中间上色过快可加盖锡纸。