家常红烧带鱼

家常红烧带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   带鱼收拾好，刮鳞，去内脏，切段。 姜和葱切丝用一部分，和带鱼放在一起，加料酒，盐，生抽，淀粉和花生油腌制15分钟。

   
2. 第2步.

   热锅后加油，烧至7成热，下带鱼段炸至金黄。

   
3. 第3步.

   炸完的带鱼捞出后放在吸油纸上待用；

   
4. 第4步.

   锅里留少量油，下大料，花椒，干辣椒，姜丝，葱段和大蒜瓣煸出香味； 加入炸过的带鱼略炒之后，马上加生抽，白糖，料酒，盐和醋，加适量的水没过带鱼； 大火烧开后转小火加盖烧15分钟左右，让带鱼进味儿；

   
5. 第5步.

   最后转大火收汁，就可以关火摆盘了！