戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖打发，再加牛油mix，再加牛奶，云尼拿油mix。低粉过筛3次，a little bit泡打粉，与蛋黄糊mix，十字法，无颗粒立马停手。

2. 2.

   蛋白高速打，泡细就比D他他粉，再加糖，分三次。然后转中速，感觉有阻力就最低速，直到小尖钩。

3. 3.

   捞起三分一mix去蛋黄糊度，均匀再全部mix，200度预热20分钟提前，160度40到50分钟，30分钟后盖上锡纸。

4. 4.

   另一做法7寸:蛋黄4个 蛋白4个 牛奶40g 糖粉10g(蛋黄) 糖60g(蛋白) 介花籽油40g 手法同上