秘制蝴蝶烤鸡
秘制蝴蝶烤鸡的做法说明
在南昌上大学的时候，最期待的就是到市中心的沃尔玛去买奥尔良烤鸡吃，有时会和同学一起合买一只，吃得那个满足啊！就那么点出息：）到南京工作后，便光顾新街口沃尔玛，虽然口味不一样，还是会忍不住想吃烤鸡，有时干脆就坐在出口那开吃。现在终于有烤箱了，可以把我这魔抓伸向它了！每周烤箱类美食必不可少，发现烤箱真的是太方便了！在国内烤箱不是厨房的标配，所以大家平常很少做烤箱类食物，有些人买了烤箱是为了做烘焙甜点，但也有人买来后至今还没用过！老实交代，说的是不是你：）
秘制蝴蝶烤鸡的食材和调料
| 1只处理好的鸡 | 1只 |
| 2个中等大小的土豆去皮洗净切块 | 2个 |
| 半个洋葱 | 半个 |
| 半个灯笼椒切细条或块状 | 半个 |
| 小半个柠檬挤出汁 | 半个 |
| 1勺蜂蜜 | 1勺 |
| 1大勺油 | 1大勺 |
| 1勺盐 | 1勺 |
| 2个蒜瓣磨成泥 | 2个 |
| 1勺孜然粉 | 1勺 |
| 1.5勺胡椒粉 | 1.5勺 |
| 1勺辣椒粉(可选) | 1勺 |
| 1勺干碎洋香菜 | 1勺 |
秘制蝴蝶烤鸡的做法与步骤
- 第1步.
▲处理鸡，剪去鸡背，直接买超市处理好的鸡，买那种没有切开的,但鸡体内五脏六腑已经取掉了的整鸡，如果是在国内菜市场买活鸡现杀，记得不要让师傅从肚子剪开，而是从背部两边分别剪开，去掉背部，背宽5CM左右（此处，我处理得有点快，抱歉没拍到图）然后把鸡打开，在鸡肚子内部割开，但不要割断，只有这样，鸡才能完全铺开，像蝴蝶一样，洗净用厨房纸擦干水，或沥干水
- 第2步.
▲调酱料，把准备好的所有调料倒入碗中，均匀搅拌，然后一点点地抹在整鸡上,正反面以及鸡皮底下都要抹到，腌制15分钟。如果时间充足，腌制1个小时以上会更入味！
- 第3步.
▲准备配菜，把配菜倒入保鲜袋中，倒入多余的酱料，封口，用手均匀拌动，确保配菜都涂上料了。
- 第4步.
▲烤箱提前预热至220℃或420F,准备烤盘和烤架，烤盘上铺上锡箔纸，把配菜平铺在烤盘正中间，表面再撒一点点盐, 再把烤架放在烤盘上，然后把整鸡平铺在配菜上方的位置，鸡皮这面朝上，鸡翅塞到里面（我切掉做高汤了，好后悔）表面也再撒一点点盐，放入烤箱，总体时间为40分钟左右，根据整鸡的大小而定，鸡小的话，半小时左右就OK，我这里鸡都比较大，所以烤长一点时间。
- 第5步.
▲把柠檬倒入蜂蜜碗中，搅拌，20分钟后，打开烤箱，把柠檬蜂蜜水用厨房专用刷，刷在在鸡皮上，如果没有，也可以用干净消过毒的喷雾瓶，均匀喷上。
- 第6步.
▲烤到40分钟的时候看一下表面是否有焦黄，注意，如果烤箱不是上下都受热的话，烤到一半时拿出来翻个面。等快出炉10分钟时，再翻回来。
- 第7步.
▲烤完后，鸡皮的油都会滴在烤盘里，配菜特别香，盛出来时稍微沥干油哈！好了，香喷喷的蝴蝶烤鸡，就完成了，记得告诉我你做的成品怎么样哦！
小贴士
尧式Tips:
▲如果没有干碎洋香菜，也可以用干碎罗勒，牛至或百里香代替，看自己喜欢什么味道。
▲可以配自己喜欢的任何素菜都行，比如蘑菇，红薯，胡萝卜，花椰菜，铁棍山药，很小的西红柿什么的都可！搭配含维生素C的蔬果一起吃最好，可以对抗烧烤中可能会产生的有害物质。记得烤盘一定要铺锡箔纸哦，否则洗刷时你会哭的！
▲关于烤制时间，不同烤箱温度会有差，鸡的大小不同对时间要求都不一样，所以在我提供的参考时间内可灵活调整，烤的过程中多看看，只要鸡皮成金黄就好了，能保证里面鸡肉很嫩，但喜欢鸡皮焦黄脆一点的话，就多烤一会，但有可能鸡肉会有点偏老哦！多做两次就有手感了！
▲预祝大家做得成功，记得留言向我报告下战果啊！以后待客也有拿出手的啦！会做的也欢迎留言交流：）如果还有哪里不清楚，留言交流！微信号：yaoshisichu
