紫薯油饼
紫薯油饼的做法说明
紫薯营养健康，颜色漂亮，做成紫薯油饼，口感不错且颜值够高，换个花样吃油饼，让餐桌变得五彩斑斓。
此方子是两张油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
紫薯油饼的做法与步骤
- 第1步.
小紫薯洗净，上蒸锅蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开锅。
- 第2步.
将紫薯去皮，放入大碗内，用不了这么多，大约四个左右。提前称重一下，只用120克去皮紫薯即可。
- 第3步.
趁热，用勺子压碎。
- 第4步.
加入200克中筋面粉和110克冷水，用筷子搅拌成小面絮状。
- 第5步.
揉搓成面团，盖好饧发三十分钟左右。
- 第6步.
案板上撒点干面粉，将面团揉光滑，揉搓成长条，此时的面团约437克左右。
- 第7步.
均匀的切成两个大小一样的面团，每个面团约218克。
- 第8步.
取一个面团，另一个面团盖好，防止干皮。面板上撒点干面粉，将面团擀成薄的大圆饼，这个过程面皮会粘，可以视情撒干面粉，防止粘面板上。这一步擀不圆也不要紧，反正最后还要卷起来，只要够薄就可以，但注意不要擀破。
- 第9步.
放适量的盐和花生油。
- 第10步.
涂抹均匀，圆饼的四周要留出一些空间，不要抹油，不然一会卷起来容易漏油。
- 第11步.
从一侧慢慢卷起来。
- 第12步.
卷成这样。
- 第13步.
再从一侧慢慢卷起来，卷成这样。
- 第14步.
最后的收口朝下，卷成这样。剩余的面团也按此步骤做好，静置五分钟。
- 第15步.
擀成圆饼，这一步一定要擀圆，否则成品不好看，但注意不要太薄。
- 第16步.
电饼铛或平底锅内放适量花生油，油热后放入面饼。
- 第17步.
一面煎好后翻面继续煎，煎至两面上色均匀，煎熟即可。
- 第18步.
可以出锅了。
- 第19步.
切好摆盘。
- 第20步.
颜值高的油饼，口感也不错，建议趁热吃比较好吃。
- 第21步.
看看饼的侧面，层次分明。
- 第22步.
一目了然的步骤图。
