姑爹牌糖醋排骨
姑爹牌糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
备好排骨（大概一斤多）
- 第2步.
备好生姜
- 第3步.
在锅中倒油，待油烧热，放姜
- 第4步.
倒入排骨，中火（防止粘锅）翻炒至变色（一定要炒至水完全收干）
- 第5步.
倒入酱油翻炒；倒料酒（葡萄酒也行，封缸酒最佳）翻炒
- 第6步.
加水淹住排骨
- 第7步.
盖上锅盖，此时先调大火，待水烧开后，调至中火
- 第8步.
将香葱打结放入锅内
- 第9步.
水快要收干时，夹出香葱，加两锅铲醋，再加冰糖（白糖也行，但冰糖能提色，且冰糖比白糖甜，注意用量）
- 第10步.
然后熬，熬时记得尝味，酸则放糖，甜则加醋；此时先大火熬制，待汤汁略稠时，调至小火慢慢观察。最后出锅。
