草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   （步骤图不知道为啥上传不了，只能将就看下成品图了，抱歉哦） 先将抹茶粉倒入色拉油中搅拌至无颗粒。

   
2. 第2步.

   倒入牛奶，搅拌均匀。

   
3. 3.

   搅拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黄中，搅拌均匀。

4. 4.

   倒入杏仁粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   倒入北海道低筋面粉 用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒

   
6. 6.

   将DK抹茶蛋黄糊过筛 然后放置在一边备用。

7. 第7步.

   蛋白（最好是冷藏过24小时的鸡蛋）加入少许柠檬汁 倒入少量海藻糖，开始打发。

   
8. 8.

   分三次加入海藻糖，打发到湿性稍过发泡。海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。 没有海藻糖可以用普通糖粉替代。

9. 9.

   提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可。

10. 10.

    将三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，容易消泡。

11. 11.

    然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。

12. 12.

    一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀烘烤的时候导致蛋糕体破裂。

13. 13.

    将面糊从高约10cm处倒入28*28cm的烤盘烤盘的中心点。然后上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀。再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。

14. 14.

    然后烤箱预热180度，中层，上下火18分钟。（根据自家烤箱温度进行调整）然后取出后从20公分高度平摔下烤盘，震出热气放凉后脱模，在蛋糕体表面盖上油纸，防止表面干裂。

15. 15.

    等蛋糕体凉的过程中，将淡奶油（需提前冷藏24小时）加糖打发至九成。可以打过点没关系，倾斜盆子时奶油不流动即可。将放凉的蛋糕体翻面，均匀涂抹上淡奶油 头尾少涂，防止卷起时奶油外溢。

16. 16.

    码上草莓，最后一颗草莓尾部朝外。利用擀面杖将蛋糕卷成蛋糕卷。扯住底部油纸往外拉，同时擀面杖朝里推辅助将蛋糕卷卷的更紧一些。

17. 17.

    将卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏两小时定型后取出切去蛋糕两边不平整部分在蛋糕卷上部用打发好的奶油进行裱花。将剩下的草莓切成两半，装饰在蛋糕卷上就大功告成了。