舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
- 第2步.
18克的黄油加热融化成液态
- 第3步.
高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状
- 第4步.
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
- 第5步.
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
- 第6步.
拌匀后过滤一下
- 第7步.
过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子
- 第8步.
蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀
- 第9步.
蛋清和糖一起打发成鲜奶状
- 第10步.
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
- 第11步.
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
- 第12步.
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
- 第13步.
烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
