纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   原料准备好，油、牛奶，10g幼砂糖放入打蛋盆中。

   
2. 第2步.

   蛋白单独分离出来，准备打发用。蛋黄加入到之前加牛奶的打蛋盆里面

   
3. 第3步.

   在蛋白中滴入几滴柠檬汁，没有的话用白醋代替也可以。用打蛋器打到出现大的泡泡

   
4. 第4步.

   分三次加入10g 幼砂糖打发

   
5. 第5步.

   打到出现弯钩，说明已经到湿性打发阶段了，我们做戚风的话还可以再小打一会，如果是做蛋糕卷，那这个阶段就可以了。

   
6. 第6步.

   最后蛋白打发打可以拉出直的勾，就说明已经到干性打发阶段了。放一边备用

   
7. 第7步.

   接下来我们来打蛋黄糊，将原先准备好的原料，用打蛋器搅拌均匀即可

   
8. 第8步.

   用面粉筛或者豆浆机的晒网，将低粉筛入打蛋盆。有人会问一定要筛吗，告诉你最好筛一下，这样不容易结块。

   
9. 第9步.

   用打蛋器搅拌均匀，不结块不起筋为宜

   
10. 第10步.

    将原先打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊中。

    
11. 第11步.

    用刮刀进行翻拌，记得是翻拌，不是胡乱的搅拌。一定要一个方向，这样才不容易消泡。翻拌均匀，如图

    
12. 第12步.

    再将蛋黄糊倒入到剩余的三分之二的蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。

    
13. 第13步.

    翻拌到图片的状态，没有蛋白块也没有面粉块，也没有消泡，那你离成功就又进了一步。

    
14. 第14步.

    将糊分别装入事先准备好的模具中，如有气泡可适当振动几下模具。

    
15. 第15步.

    放入事先预热好的烤箱，170度，35分钟左右（你自己的烤箱，需要你自己摸索温度时间）

    
16. 第16步.

    香喷喷的蛋糕就出炉了