香菜戚风蛋糕

香菜戚风蛋糕的做法说明

从名字到制作过程都疑似黑暗料理，本来对烤完的味道并没有什么期待。

然而烤的过程中满屋飘香！
香菜迷怎么能错过这款蛋糕？！！

不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试，放心吧！真的不会中毒('・ω・')
身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…)

★★★方子6寸量★★★

第1步.
香菜称取80g，剪去根部，清洗两遍，捞出稍微沥干水分。(看着一池子香菜我已经把持不住≧◇≦)
第2步.
榨成香菜泥(这步看着似乎有点…)
第3步.
蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入植物油用蛋抽搅匀(我开打蛋器低速搅打了两分钟)。
第4步.
加入香菜泥，搅匀。我的80g香菜+清洗时的水份+榨汁时又加的30g水，最后的香菜泥总重量是140g。
第5步.
再筛入面粉，拌匀。 ★根据蛋黄糊浓稠度灵活调整，最后拌完应该是比较稠的状态。因为我的香菜泥水量比较大，所以我筛入了接近90g面粉。榨汁时候本来不需要加水，因为我的机器刀片被大量的香菜卡住了……-.-
第6步.
蛋白加几滴柠檬汁或香草精，还有一小撮盐，分三次加入细砂糖打发到干性发泡。
第7步.
★★★烤箱预热180℃★★★ 挖三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
第8步.
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。
第9步.
倒入模具，震模。 ★★★150℃中下层烤50分★★★ 最后10—15分钟盖锡纸。
第10步.
出炉震模，倒扣冷却，脱模。