戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：用锡纸完全裹住模具底片待用。将蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入厨师机盆中，蛋黄倒入足够大的盆中。

2. 2.

   蛋黄部分：蛋黄加入细砂糖，充分搅拌。依次加入食用油和牛奶搅拌均匀。分三次筛入低筋面粉，拌匀。

3. 3.

   蛋清打发：厨师机5.5档3分钟，4.5档1分钟，分两次加入砂糖。

4. 4.

   盛厨师机盆底部的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀。

5. 5.

   把蛋黄糊全部倒入厨师机盆中，翻拌均匀。

6. 6.

   上火155℃，下火155℃，带烤盘入下层烤40分钟。

7. 7.

   烤完立即取出，15厘米上下的高度将其自由下落数次，倒扣在烤网，自然冷却后徒手脱膜。