肉松酥饼
肉松酥饼的做法说明
酥的掉渣的肉松酥饼，做了抹茶和紫甘蓝两种口味，水油皮里添加了杂粮玉米粉和蔬菜汁，包上俺做的黑猪肉肉松，口感极为丰富，营养更全面！
配方可做60个小酥饼：抹茶味30个、紫甘蓝味30个
肉松酥饼的食材和调料
| 水油皮： | |
| 普通面粉（含玉米粉20克） | 190克 |
| 猪油 | 65克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水 | 75克 |
| 紫甘蓝水油皮： | |
| 普通面粉（含玉米粉20克） | 190克 |
| 猪油 | 65克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 紫甘蓝汁 | 75克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 150克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 馅料： | |
| 黑猪肉肉松（自制） | |
| 揉面工具： | |
| 德国美善品多功能料理机TM5 | |
| 榨汁工具： | |
| 韩国惠人原汁机 |
肉松酥饼的做法与步骤
- 第1步.
用黑猪肉肥膘熬制的猪油（酥饼起酥的关键原材料）
- 第2步.
自己做的黑猪肉肉松(酥饼的馅料)
- 第3步.
将水油皮材料放入主锅。
- 第4步.
以30秒/速度3-6渐速混合。
- 第5步.
选择揉面3分钟，取出面团静置20分钟。
- 第6步.
将油酥材料放入主锅。
- 第7步.
以30秒/速度3-6渐速混合。
- 第8步.
选择揉面3分钟。
- 第9步.
取出面团静置20分钟。
- 第10步.
取一半油酥和绿茶粉和匀。
- 第11步.
水油皮和抹茶油酥各分成15等份揉圆，静置20分钟。
- 第12步.
水油皮包上油酥，收口收紧。
- 第13步.
收口朝上，用手掌压扁，擀成牛舌状。
- 第14步.
从上往下卷起。
- 第15步.
收口朝下静置20分钟。
- 第16步.
取一个收口朝上压扁，擀成长条状。
- 第17步.
从上往下卷起。
- 第18步.
松弛20分钟。
- 第19步.
对半切开，切面朝上。
- 第20步.
用手掌压扁成圆形。
- 第21步.
翻面包上肉松，收口收紧。
- 第22步.
收口朝下整成圆球。
- 第23步.
一个个码入烤盘中。
- 第24步.
预热烤箱180度，放入中层，上下火热风烘烤35分钟。
- 第25步.
烤至表面微黄即可。
- 第26步.
用原汁机将紫甘蓝榨出汁水备用。
- 第27步.
将紫甘蓝水油皮材料放入主锅，
- 第28步.
以30秒/速度3-6渐速混合。
- 第29步.
选择揉面3分钟，取出面团静置20分钟。
- 第30步.
紫甘蓝水油皮和剩下一半的油酥各分成15等份揉圆，静置20分钟。
- 第31步.
水油皮包上油酥，收口收紧，收口朝上，用手掌压扁擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放置20分钟，取一个收口朝上压扁擀成长条状，从上往下卷起，松弛20分钟，取一个对半切开，切面朝上压扁成圆饼状，翻面包上肉松，收口收紧，收口朝下整成圆球，最后依次码入烤盘中。
- 第32步.
预热烤箱180度，放入中层，上下火热风烘烤35分钟。
- 第33步.
烤至表面微黄即可。
- 第34步.
酥的掉渣的肉松酥饼出炉了！
