杏花鸡白切鸡

杏花鸡白切鸡的做法与步骤

1. 1.

   （水要能泡下一整只鸡）水开后下葱结、姜片、料酒，下鸡煮一分钟，捞起

2. 2.

   冰水泡一分钟

3. 3.

   鸡放回锅里煮开，关火。盖上盖子浸泡8-10分钟，捞起（看鸡有没有熟，用筷子插一下鸡腿，有没有血水流出来就可以了）。

4. 4.

   冰水泡2分钟，泡两次冷水，鸡皮就会很爽口了。鸡斩件摆盘。

5. 5.

   姜去皮，剁成姜蓉。葱只要葱白跟浅绿色的部分，剁成葱蓉。加盐，加烧热的花生油